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章节练习
西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.08.17)
来源:考试资料网
1.判断题
食品工作者的卫生要求之一是严禁操作时吸烟,随地吐痰。
参考答案:
对
2.判断题
果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入,再冰箱冷却。
参考答案:
错
3.判断题
根据热源的来源不同,烤箱一般有电烤箱和燃气烤箱两类。
参考答案:
对
4.判断题
海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。
参考答案:
对
5.判断题
卷是西点,面包成型手法之一。
参考答案:
对