初级中式面点工判断题每日一练(2019.09.02)

判断题
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
答案：正确
判断题
优良的猪油在液体时透明清澈，含脂肪量88%。
答案：错误
判断题
锅贴是用热水面团制作的点心。
答案：正确
判断题
普通面杖按尺寸可分为大、中、小三种。
答案：正确
判断题
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
答案：正确