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中式面点师考试面点工综合练习单项选择题每日一练(2019.09.08)

  • 单项选择题

    传统炸油条使用的是()。

    A.矾、碱、盐面坯
    B.化学膨松剂面坯
    C.发酵粉面坯
    D.臭粉面坯

  • 单项选择题

    牛乳可提高面点制品的(),改善主坯的性能。

    A.营养价值
    B.使用价值
    C.起酥性
    D.弹性

  • 单项选择题

    厨房污水和废气排放应符合国家()要求。

    A.环保
    B.卫生
    C.安全
    D.生产

  • 单项选择题

    长期进食()食物可造成营养不良、肝脏肾脏肿大,影响平均寿命。

    A、高盐
    B、高糖
    C、高脂
    D、高纤维

  • 单项选择题

    ()是人们在待定的职业活动中所适应遵循的行为规范的总和。

    A.职业道德
    B.岗位道德
    C.社会公德
    D.家庭道德

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