中式烹调师技师判断题每日一练(2019.09.11)

判断题
两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。
答案：错误
判断题
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
答案：正确
判断题
净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种。
答案：错误
判断题
净料率是指毛料质量与净料质量的比率。
答案：错误
判断题
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。
答案：错误