食品安全检测技术填空题每日一练(2019.09.15)

填空题
食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。
答案：指示剂滴定法；电位滴定法；pH计
填空题
美国食品和药品管理法规第201款规定，食品添加剂是（）进入食品并（）的任何物质。
答案：直接或间接；成为食品一部分
填空题
食品中水分的测定方法很多，通常可以分为两大类，（）和（）。
答案：直接干燥；间接干燥
填空题
对于葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取（）。
答案：整株（体）浸提
填空题
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
答案：低