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餐饮管理单项选择题每日一练(2019.09.16)

  • 单项选择题

    下面不属于菜点选择组合要素的是()

    A、体现餐饮特色
    B、分析营养搭配
    C、兼顾技术力量
    D、进行市场调研

  • 单项选择题

    西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的是()。

    A.在客人右侧先上黄油再分派面包
    B.在客人右侧先上面包再分派黄油
    C.在客人左侧先上黄油再分派面包
    D.在客人左侧先上面包再分派黄油

  • 单项选择题

    只要善于揣摩(),就会明白客人心理在想什么,从而使客人满意而归。

    A.客人的表情
    B.客人的心理
    C.客人的态度
    D.客人的行为

  • 单项选择题

    服务中如碰到宾客出言不逊,服务员应()

    A.礼貌要求客人对服务人员要有礼貌
    B.恶言对恶语
    C.不要流露出不悦
    D.向客人指出,请客人尊重服务人员的劳动。

  • 单项选择题

    菜单的实施形式有()种

    A.3
    B.4
    C.5
    D.6

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