餐饮管理名词解释每日一练(2019.09.16)

名词解释
餐饮后台服务
答案：
指仓库、厨房等宾客视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。
名词解释
取消订房时限或截房日期
答案：按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午6：00为止，这个时限被称为“取消订房时...
名词解释
客房预定
答案：
是指宾客在抵店前对饭店客房使用权的预先订购，或宾客与饭店间达成的客房租用的预先约定。
名词解释
饭店计划管理
答案：是指饭店根据内外条件，通过对计划的编制、执行、控制，确定其经营目标和经营政策，拟定和确定经营方案，指导它的经营活动，实现...
名词解释
厨房生产功能
答案：
是指厨房生要从事的工作或承担的任务，它是与对应营业的餐厅功能和厨房总体工作分工相吻合的。