食品检验工考试问答题每日一练(2019.09.17)

问答题
用邻菲啰啉测铁，已知样品含铁的质量浓度为0.1ug/mL，用2cm吸收池在508nm处测得其吸光度为0.394，求邻菲啰啉铁的摩尔吸光系数。
答案：
问答题
测定皮蛋中汞含量，称取样品2.50g，经处理后，将消化液定容至100mL。取5.OmL消化液进行冷原子吸收法测定，测得样品溶液的吸光度与含0.02ug汞标准标准溶液相当，试剂空白液未检出汞，计算样品中汞的质量分数（10-6）。
答案：
问答题
用铝蓝比色法测定某食品中含磷量。称取2.000g样品，用硫酸-硝酸-高氯酸湿法消化，消化液定容至100mL。准确吸取2.00mL样品消化液及同量的试剂空白液，依法操作测定吸光度，减去空白得到测定液中磷含量为0.033mg，求此样品中的含磷量（mg/l00g）。
答案：
问答题
为什么干燥的方法可保存食品？
答案：1.干燥能使蛋白质变性和盐类浓缩，从而妨碍微生物的生长繁殖；
2.干燥可使微生物脱水，停止生命活动。
问答题
食品质量安全市场准入制度主要内容有三项具体制度：
答案：（一）是对食品生产企业实施生产许可证制度；
（二）是对企业生产的食品实施强制检验制度；
（三）是...