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02528烹饪营养学判断题每日一练(2019.09.20)
判断题
维生素D具有维持血钙水平的稳定和调节钙磷代谢的作用。
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孕期缺乏叶酸会增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险性。
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人体的甲状腺组织中含碘最多。
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大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
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膳食纤维能影响很多营养素（锌元素除外）的消化吸收和利用。
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