西式面点师理论(高级)判断题每日一练(2019.09.24)

判断题
维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。（）
答案：正确
判断题
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
答案：正确
判断题
沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
答案：正确
判断题
质量好的松质面包应有酥松的口感。
答案：正确
判断题
含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
答案：错误