食品检验工考试名词解释每日一练(2019.09.27)

名词解释
皂化法
答案：通过加碱使油脂变成极性很大的水溶性物质而除去，从而使油脂中那些要测定的非极性物质就能较容易地被非极性或弱极性溶剂提取出来...
名词解释
检样
答案：
由整批食物的各个部分采取的少量样品。
名词解释
有效酸度
答案：
是指溶液中H+的浓度，即H+活度（PH）
名词解释
F检验
答案：
是通过计算两组数据的方差之比来检验两组数据是否存在显著性差异。
名词解释
运动黏度
答案：也叫动态黏度，是指在相同的温度下，液体的绝对黏度与其密度的比值，㎡/s。