西式面点师理论(高级)判断题每日一练(2019.10.03)

判断题
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。
答案：正确
判断题
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
答案：错误
判断题
为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。
答案：错误
判断题
使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。（）
答案：正确
判断题
翻砂糖又称封糖。
答案：正确