调酒师考试问答题每日一练(2019.10.04)

问答题
简述鸡尾酒的含义。
答案：鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺人果汁配制而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是一种量少的冰镇饮料，以蒸馏酒或酿造酒为基酒...
问答题
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。
答案：（1）发酵酒。
发酵酒就是把含有淀粉和糖分的原料发酵糖化而形成的酒，又称“酿造酒”&l...
问答题
简述矿泉水服务操作
答案：A.应冷却温度4度左右，才能真正欣赏到水的原始风味.
B.如果带有汽泡的，用香槟杯.
C.应当着客人...
问答题
如何对酒水进行成本控制？
答案：一是控制酒吧的存货量，既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难。二是减少浪费和耗损，酒吧需设立成本分析表，...
问答题
客人对酒水不满意而拒付款怎么办？
答案：（1）了解客人对酒水不满意的原因。如客人认为酒水是伪劣产品，应告诉客人我店酒水是从正规酒水公司购进，经技术质量监督局认可...