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烘焙工考试判断题每日一练(2019.10.11)
判断题
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
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判断题
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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判断题
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
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判断题
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
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判断题
冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径（）
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