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食品原料学判断题每日一练(2019.10.14)
判断题
黄瓜可以放入冰箱贮存，保存效果较好。
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判断题
大豆蛋白是完全蛋白，其营养价值与牛乳完全相同。
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判断题
生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的积累影响较大，一般情况下培养基中含氮量越高，则细胞中蛋白质含量越高，而且碳含量越高，油脂积累量越高；
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判断题
n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生而来，其主要体内代谢物有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸。
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判断题
玉米胚所占的比例较大，决定玉米的种类和用途
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错误
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