食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.10.15)

填空题
《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括1.（）2（）3.（）
答案：食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；食品安全突发事件应急处置方案；食品药品监督管理部门规...
填空题
在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（）以上。
答案：10厘米
填空题
餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）米以上。
答案：25
填空题
烹调后的熟食品一般应（）进行分装或整理。
答案：用消毒后的装熟食的容器
填空题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
答案：由高清洁操作区流向低清洁操作区