联系客服微信扫一扫关注公众号后联系客服
扫码练习微信扫码免费搜题
  • 首页

  • 题库

  • 网课

  • 在线模考

  • 桌面端

登录
  • 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

烘焙工考试填空题每日一练(2019.10.15)

  • 填空题

    在调制糖浆时,在其中加入()或添加(),这两种物质对糖起抗结晶作用,利于月饼外皮保持柔软。

    答案:饴糖;柠檬酸
  • 填空题

    根据面包种类和口味的不同,一般情况下加糖量不超过,()量不超过。

    答案:加盐
  • 填空题

    在()食品中常用的油脂大体上可分为()、()及()。

    答案:烘烤;植物油;动物油;再制油
  • 填空题

    发酵面团一般要求在~30℃之间,这个温度不仅适于()的生长繁殖,而且也有利于面团中面筋的形成。

    答案:酵母
  • 填空题

    韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有()面团更高的温度而得名。

    答案:比酥性
扫码联系扫码联系在线客服
反馈使用问题
扫码练习扫码使用找答案小程序
手机搜题/刷题/上网课

版权所有©考试资料网(ppkao.com) 长沙求知信息技术有限公司 All Rights Reserved

湘公网安备 43010202000353号备案号: 湘ICP备14005140号-2

经营许可证号 : 湘B2-20140064

  • 联系客服
  • 小程序
  • 桌面端下载
  • 回到顶部