食品安全检测技术名词解释每日一练(2019.10.15)

名词解释
挥发酸
答案：是指食品中易挥发的有机酸，其大小可通过蒸馏法分离，标准碱滴定来测定。
名词解释
氨基酸态氮
答案：用甲醛滴定法测定的以氨基酸形式存在的氨。
名词解释
对照实验
答案：用已知结果的试样与被测试样用相同的方法步骤或由不同人员测度，结果比较。
名词解释
激素类药物
答案：主要用于提高动物的繁殖和生产能力，如孕酮等。
名词解释
除铅剂
答案：测糖时，澄清样液中残留的铅与还原糖结合成铅糖化合物，使结果偏低，因此必须加入草酸钠、钾，硫酸钠，磷酸氢二钠等除铅。