食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.10.17)

填空题
为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）
答案：将少量菜肴盛入碗中进行品尝
填空题
对重大活动餐饮服务食品留样的要求是1.（）2.（）3.（）
答案：应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内；在冷藏条件下存放 48 小时以上；每个品种留样量应满足检验需要
填空题
烹调场所应采用（）。
答案：机械排风
填空题
在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是（）。
答案：大笑
填空题
盒饭采用冷藏工艺，应在（）以下分装。
答案：10℃