中级中式面点工判断题每日一练(2019.10.17)

判断题
电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器皿。
答案：正确
判断题
小麦粒越饱满，其面粉的吸水量越小。
答案：错误
判断题
普通粉加工精度较粗，含肤量高，颜色黄。
答案：正确
判断题
水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
答案：正确
判断题
成本属价值范畴，是用价值表现生产中的利润。
答案：错误