食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.10.18)

问答题
简述病毒传播的基本特点包括哪些
答案：1.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。
2.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。
3....
问答题
为什么要每年必须至少进行一次健康检查？
答案：有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原微生物进而污染食品引起。每年至少一次的体检并不能保证一年之...
问答题
简述预防食物中毒的关键控制环节包括什么
答案：
1.去除食品中的有害物质
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间
问答题
简述在食品原料采购中，切记要包括哪些要求
答案：
1.选择合法经营且信誉好的供应商
2.索取和查验有关票证
3开展质量验收，做好进货台账
4.不采购禁止食品
问答题
专间操作的要求有哪些？
答案：⑴专间内一般要求有空调、紫外线消毒灯等设施；
⑵不要摆放无关的杂物；
⑶使用专用的设备、工具、容器，...