评茶员考试问答题每日一练(2019.10.19)

问答题
什么是凤凰单丛？特级岭头单丛品质特点描述？
答案：凤凰单枞主产于潮州市潮安县名茶之乡凤凰镇凤凰山区，是从凤凰水仙群体品种中筛选出来的优异单株，品质优于凤凰水仙。
问答题
茶叶中有哪些化学成分？其主要成分的含量有多少？
答案：茶叶中的化学成分，已知经过分离鉴定的化合物700多种，元素组成30种。茶树鲜叶中：水分75～78%；干物质22～25%。...
问答题
在茶叶所含生化成分中，含量最高的是什么？占多大比例？
答案：
茶多酚；20~30%
问答题
红茶可分为哪三种？
答案：
小种红茶；工夫红茶；红碎茶