茶艺师(中级)填空题每日一练(2019.10.20)

填空题
青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。
答案：叶片韧性
填空题
我国所产的茶叶分（）六大类。
答案：红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白
填空题
用来窨制花茶的茶坯主要是（），其次是红茶，还有少量的白茶。
答案：绿茶
填空题
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
答案：茶多酚
填空题
名优绿茶的泡茶水温一般在（）为宜。
答案：75℃——85℃