中式面点师考试面点工综合练习判断题每日一练(2019.10.20)

判断题
一般人群腊食指南共有10条，适合于6岁以上正常人群。
答案：正确
判断题
用粳米煮饭米与水的比例以1：2为宜。
答案：正确
判断题
桃酥生坯刷糖液后，才能进行烤制。
答案：错误
判断题
打蛋机的搅拌桨一一般有钩形、扇形两种。
答案：错误
判断题
捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。
答案：错误