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初级中式面点工判断题每日一练(2019.10.21)
判断题
醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。
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判断题
煮主要适用于面制品和米制品两大类。
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判断题
花式蒸饺是用温水面团制作的点心。
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判断题
炸所适宜的品种有芝麻宣化酥，油条。
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判断题
用糯米煮粥米与水的比例以1：15为宜。
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