烹饪原料知识填空题每日一练(2019.10.21)

填空题
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
答案：肌肉组织；脂肪组织
填空题
（）因其在海水中能发出“咕咕”的声音而得名。俗称（）。
答案：黄姑鱼；鲷锣鱼
填空题
从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。
答案：肌细胞；肌纤维
填空题
谷类的淀粉按其分子结构有（）淀粉和（）淀粉两类。
答案：直链；支链
填空题
世界上的三大腌菜包括（）、（）、（）。
答案：中国榨菜；德国的甜酸甘蓝；欧洲的酱黄瓜