餐饮服务与管理酒水知识名词解释每日一练(2019.10.21)

名词解释
小曲酒
答案：
以小曲为糖化发酵剂，小曲的原料主要为稻米，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
名词解释
白兰地酒
答案：以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。常在饭后饮用。酒精含量的体...
名词解释
烈酒
答案：
用来描述所有的不经甜化和蒸馏的烈性高浓度酒。
名词解释
中国酒
答案：一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含...
名词解释
浸泡型果酒
答案：
使用食用酒精或高纯白酒，将果汁中的果香成分浸泡出来所得到的果酒。