食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.10.22)

填空题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
答案：生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻；从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次；经常性...
填空题
索证时，检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的1（）2（）3（）等信息应与所采购的食品一致。
答案：产品名称、数量；厂家；日期
填空题
在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。
答案：易热
填空题
与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）
答案：致病菌
填空题
烹调后的熟食品一般应（）进行分装或整理。
答案：用消毒后的装熟食的容器