西式糕点考试判断题每日一练(2019.10.26)

判断题
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛，再与盐、糖、黄油搅拌均，慢慢加入水。
答案：正确
判断题
根据蛋糕主题需要选用各种新鲜时令水果装饰蛋糕。
答案：正确
判断题
油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。
答案：正确
判断题
热食食用的沙勿来具有细腻、爽滑感。
答案：错误
判断题
基础代谢是指机体完全处在休息状态下，维持机体内部的生理活动最低的能量消耗。
答案：正确