00201饭店餐饮管理名词解释每日一练(2019.10.28)

来源：考试资料网
1.名词解释值台员
参考答案：值台员在领班的带领下，应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。
2.名词解释后台服务
参考答案：是指在宾客视线所不能到达的场所进行的一系列工作。
3.名词解释房间小酒吧
参考答案：是饭店将冰箱、酒吧设备在宾客房间里，准备各种饮料，住店宾客任何时候都可以随意饮用，由宾客自己填写点算单通知总服务台。
4.名词解释餐饮服务
参考答案：是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。
5.名词解释鸡尾酒会
参考答案：鸡尾酒会是较流行的社交、宴请方式。以供应各种酒水为主，也提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座。