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烘焙工考试判断题每日一练(2019.10.31)
判断题
使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时，最好采用中种发酵法。
答案：
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判断题
铝箔因具有遮光性，所以不适用于食品包装。
答案：
错误
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判断题
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
答案：
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判断题
海绵蛋糕为求其松软度，因此加入面粉应多加搅拌。
答案：
错误
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判断题
为了食品的安全，食品应有基本的包装，以避免污染。但是过度的包装已造成环境的污染，故食品之包装除了应注意卫生安全外，也应考虑是否会有过度之包装，而造成环境的负担。
答案：
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