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烹饪原料知识判断题每日一练(2019.11.07)
判断题
乌鱼蛋是由雌性乌贼鱼干制而成的。
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判断题
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（）
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动物性干货制品主要含有蛋白质、脂肪、矿物质等成分。
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烹饪原料的安全性是指由某种原料加工的菜点食用以后对人体无毒副作用。
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圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。
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