食品生物技术填空题每日一练(2019.11.07)

填空题
大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞凝集素、（）、致甲状腺肿素、（）等。
答案：胰蛋白酶抑制素；植酸；抗维生素因子
填空题
乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
答案：磷酸酶；过氧化物酶；溶菌酶
填空题
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。
答案：巴氏杀菌法；常压杀菌法
填空题
病理异常乳包括（）、（）和（）。
答案：乳房炎乳；生物化学异常乳；代谢异常乳
填空题
可以通过测定液态食品的（）来检验食品的纯度或浓度
答案：相对密度