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初级中式烹调师判断题每日一练(2019.11.11)

  • 判断题

    所有藻类蔬菜是以藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。

    答案:正确
  • 判断题

    将菜芯加工成菜软,规格是每段长约7cm,加工成郊菜的规格是长约12cm。

    答案:正确
  • 判断题

    汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。

    答案:错误
  • 判断题

    放养的禽与圈养的禽相比,前者红肌纤维的数量比后者少,其肌纤维的直径也比后者小。

    答案:错误
  • 判断题

    把明虾贴在肥肉或面包上时,明虾应该先裹上窝贴浆。

    答案:正确
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