调酒师考试问答题每日一练(2019.11.14)

问答题
宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？
答案：了解宾客实际的要求和心理，委婉地向宾客说明情况，必要时请示上级，与宾客协商解决问题。
问答题
什么是鸡尾酒？调制鸡尾酒时有哪几种方式？
答案：鸡尾酒是一种混合饮料，一般含有一种或多种类型的蒸馏酒和香料，通常也会加入其它如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰块或...
问答题
混合料饮料与鸡尾酒的区别。
答案：1）混合饮料一般由一种基酒加一种辅料调制鸡尾酒的配方则较复杂。
2）混合饮料的名称由材料名称简单叠加而成，而鸡...
问答题
怎样进行酒水销售控制？
答案：酒水的销售方式有3种，即零杯销售、整瓶销售和混合销售，其控制方法是：
（1）零杯销售的控制首先必须确定每瓶酒的...
问答题
鉴定啤酒的好坏应从哪几方面去观察。
答案：1）看酒体：清澈透明，颜色纯正，决不应出现混浊或沉淀。
2）看泡沫：洁白细腻，可较长时间保存。
3）...