食品检验工考试名词解释每日一练(2019.11.17)

利用单一染料对细菌进行染色，使经染色后的菌体与背景形成明显的色差，从而能更清楚地观察到细菌的形态和结构。

通过测量物质的折光度来鉴别物质的组成，确定物质的纯度、浓度及判断物质品质的分析方法。

由外表酸度和真实酸度两部分组成。

感官在同一刺激作用一段时间后，感官对刺激产生反应的灵敏度下降，感觉变弱的现象。

按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品。