食品营养学问答题每日一练(2019.11.17)

问答题
简述钙的营养状况评价。
答案：⑴生化指标（①②③＜下限为缺乏）：
①血清总钙浓度：正常为2.25~2.75mmol/L；
②血清离...
问答题
硒的生理功能有哪些？
答案：⑴抗氧化作用；
⑵促进生长、保护视觉器官以及抗肿瘤的作用；
⑶保护心血管和心肌的健康；
⑷...
问答题
蛋白质、脂类和碳水化合物的生理功能各是什么？
答案：一、蛋白质：
1.人体组织的构成成分
2.构成体内各种重要物质3.供给热能。
二、脂类：<...
问答题
简述钾的膳食参考摄入量及食物来源：
答案：⑴参考摄入量（下表）；
⑵食物来源：
①大部分食物都含有钾，蔬菜和水果是钾的最好来源；
②...
问答题
简述瓜茄类的主要营养成分及组成特点。
答案：⑴水分高，营养素相对较低；
⑵蛋白质0.4~1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5~3%，膳食纤维1%左右；