烹饪原料知识名词解释每日一练(2019.11.18)

名词解释
哈士蟆油
答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的输卵管的干制品，并非脂肪。
名词解释
低温保藏法
答案：是指低于常温、在15℃以下环境中保藏原料的方法
名词解释
鲞
答案：鲞：是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
名词解释
烹任原料
答案：是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。烹饪原科要求是无毒、无害、有营养价值，可以制作莱点的材料。
名词解释
调味品
答案：就是在烹调过程中，能够凸出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的非主、辅科统称为调味品。