烹饪原料知识填空题每日一练(2019.11.20)

填空题
（）是西餐的主要蔬菜之一。
答案：洋葱
填空题
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
答案：干制品；酱卤制品；油炸制品
填空题
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
答案：洗晒；发酵
填空题
饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。
答案：金环蛇；眼镜蛇；灰鼠蛇
填空题
结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。
答案：疏松结缔组织；致密结缔组织；脂肪组织；骨组织