食品卫生学名词解释每日一练(2019.11.22)

名词解释
糕点
答案：以面粉、蔗糖、菜油、蛋品、奶油、果仁、果料为原料，经焙烤、蒸、炸等加工制成的糕点、饼干、面包类食品。
名词解释
大肠菌群MPN
答案：
指相当于100g或100ml食品中大肠菌群的可能数来表示。
名词解释
护色剂
答案：
能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。
名词解释
酒
答案：以谷类、薯类、甜菜、水果或其他富含糖类或淀粉的食物为原料，经微生物发酵（乙醇发酵菌种）生成含有酒精的饮料。