食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.11.26)

填空题
木薯引起的食物中毒属于（）
答案：有毒动植物性食物中毒
填空题
霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。
答案：季节性；地区性
填空题
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
答案：时间；温度
填空题
为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（）
答案：冰浴
填空题
导致大多数食物中毒的罪魁祸首是1（） 2（）
答案：致病菌；腐败菌