预防医学与公共卫生学综合练习问答题每日一练(2019.11.27)

问答题
营养调查工作内容有哪些？
答案：营养调查指通过横断面调查方法来评估被调查人群的膳食结构和营养状况。包括：
1膳食调查
2人体营养水平...
问答题
餐饮单位经营场所内外环境不整洁、存在老鼠、苍蝇、等有害昆虫及其孳生条件，违反了什么法律条款，应该如何处罚？
答案：违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十七条第一项、《餐饮监督管理办法》第十六条第三项；依照《中华人民共和国食品安全法》...
问答题
常见人畜共患传染病畜肉的处理原则是什么？
答案：炭疽：发现炭疽病畜必须在6小时内立即采取措施，隔离消毒，防止芽胞形成；病畜一律不准屠宰和解体，应整体（不放血）高温化制或...
问答题
简述肉类食品的主要食品卫生问题。
答案：腐败变质
人畜共患传染病
人畜共患寄生虫病
情况不明死畜肉处理
药物残留及其处理...
问答题
幼儿膳食的原则是什么？
答案：要与幼儿消化、代谢能力相适应。其原则：
1）以谷类为主的平衡膳食。
2）合理烹调：易为幼儿咀嚼、吞咽...