国家开放大学(食品营养与安全)名词解释每日一练(2019.11.28)

名词解释
氨基酸评分
答案：也叫蛋白质的化学评分，是目前被广泛采用的一种评分方法。该方法是用被测蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋...
名词解释
参考蛋白质
答案：是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。
名词解释
营养素
答案：营养素是指食物中对机体有生理功效且为机体正常代谢所需的成分。
名词解释
Engel指数
答案：食物支出占家庭全部生活费的比重称作Engel指数（Engel指数＝用于食品的开支/家庭总收入×100%）。
名词解释
营养
答案：是指人体从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。