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高级西式烹调师单项选择题每日一练(2019.12.01)

  • 单项选择题

    麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,可转变为能被人体吸收的()。

    A.维生素A
    B.维生素D2
    C.维生素E
    D.维生素K

  • 单项选择题

    加工黑、红鱼子要先把鱼卵()。

    A.泡入清水
    B.泡入盐水
    C.泡入冰水
    D.冲洗干净

  • 单项选择题

    制作辣根少司的原料有()。

    A.橙皮丝
    B.鲜奶油
    C.培根末
    D.大蒜末

  • 单项选择题

    某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。

    A.40%
    B.60%
    C.80%
    D.150%

  • 单项选择题

    道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

    A.国家法律
    B.社会法则
    C.传统习惯
    D.个人约定

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