A、增加原料颜色 B、增加香味 C、去除异味 D、使原料定型
A、金针菇菌盖褐色，单生或丛生 B、中国的龙虾主要产于南海和东海南部 C、石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征 D、大马哈鱼也是鲑鱼 E、灌肠是中国传统风味的肉制品，分广式腊肠和北方灌肠两种。
A、煎 B、炒 C、烙 D、炸
A、明确食品质量控制的环节 B、严格食品质量的监控制度 C、建立一系列质量标准 D、健全岗位责任制 E、重视培训工作，提高员工的技术水平和工作责任心
A、保质、保味、保形 B、加热迅速 C、调味难，入味难 D、使原料受热均匀
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