食品营养学判断题每日一练(2019.12.03)

判断题
粉碎度越高功能成分提取率越高，因此要保证高提取率。
答案：错误
判断题
根据油脂替代品的物性和作用机理，把油脂替代品分为微粒型、胶体型以及类脂型三种类型。
答案：正确
判断题
我国居民营养与健康现状表明目前我国居民的膳食结构不尽合理
答案：正确
判断题
矿物质是人体的“建筑钢材”
答案：错误
判断题
WHO建议食物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例是1：1：1
答案：正确