食品化学填空题每日一练(2019.12.10)

填空题
水形成（）的能力可充分地解释水分子间存在大的引力，偶极矩对氢键键能作出了主要的贡献，每个水分子至多能与（）个其他的分子形成氢键。
答案：三维氢键；4
填空题
液体纯水的结构并不是单纯的由（）构成的（）形状，通过（）的作用，形成短暂存在的（）结构。
答案：氢键；四面体；H-桥；多变形
填空题
乳浊液的制备应主要掌握好以下3个环节：（）、（）、（）。
答案：确定；配比；调整
填空题
维生素E又称（）或（）。自然界中具有维生素E功效的物质已知有8种，其中（）、（）、（）、（）四种较为重要，且以（）的生理效价最高。
答案：抗不育维生素；生育酚；α-生育酚；β-生育酚；γ-生育酚；δ-生育酚；α-生育酚
填空题
防腐剂按作用可以分为杀菌剂和（）
答案：抑菌剂