西式糕点考试判断题每日一练(2019.12.12)

判断题
水果装饰造型要慕斯造型相搭配。
答案：正确
判断题
常见非细菌性食物中毒主要有农药中毒、组胺中毒、亚硝酸盐中毒、有毒动植物中毒等。
答案：正确
判断题
单位成品的成本=产品耗用的原料总成本÷产品数量。
答案：正确
判断题
硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。
答案：正确
判断题
西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
答案：正确