食品毒理学问答题每日一练(2019.12.12)

问答题
简述镉的主要污染途径和毒性特征主要污染途径。
答案：镉是一种危害较大的重金属毒物，多因矿山开采、冶炼及一些工业三废排放造成污染。镉在工业上主要用于制造合金、焊料、蓄电池、矿...
问答题
食品中的植物性毒素主要有哪些？
答案：（1）致甲状腺肿物
（2）生氰糖苷
（3）蚕豆病毒素和山黧豆
（4）外源凝集素和过敏原
问答题
试述安全性评价中需要注意的问题。
答案：（1）实验设计的科学性
化学物质安全性评价将毒理学知识应用于卫生科学，是科学性很强的工作，也是一项创造性的劳动...
问答题
免疫细胞、免疫组织及免疫器官种类及特点是什么？
答案：（1）免疫细胞：大多数为淋巴细胞，包括B细胞和T细胞及NK细胞。此外还有各种粒细胞、肥大细胞、单核吞噬细胞以及各种辅助细...
问答题
食品中有毒有害物质限量标准制定中应综合考虑的因素有哪些？
答案：应综合考虑化学物的来源、毒性特点、实际摄入情况以及社会经济发展情况，权衡该物质可能对人体健康造成的危害及可能产生的有益作...