食品工程原理问答题每日一练(2019.12.15)

问答题
流率为0.015kmol/（s·m2）的空气混合气中含氨体积分数为2％，拟用逆流吸收以回收其中92％的氨。塔顶淋入摩尔分数为0.0003的稀氨水溶液，设计采用的液气比为最小液气比的1.6倍，操作范围内物系服从亨利定律y=1.3x，所用填料的总传质系数Kya＝0.03kmol/（s·m2）。试求：（1）液体在塔底的感尔分数x1（2）全塔的平均推动力Δym。（3）所需塔高H。
答案：
问答题
简述实际流体柏努利方程的物理意义。
答案：单位质量的流体在某一截面上所具有的总机械能与获得的能量之和等于在下一个截面上的总机械能与这两截面间消耗的能量之和。
问答题
简述部分杀菌量与总杀菌量之间的关系。
答案：对罐头食品而言，在某一特定温度T下，将罐内微生物全部杀死所需的热力致死时间为τmin，那么罐头在该温度下加热tm...
问答题
简述立式杀菌锅，卧式杀菌锅的用途，结构。
答案：
问答题
用离心泵将敞口贮槽中的大豆油（密度为940kg/m3，粘度为40cP）送住一精制设备中，如附图所示。设备内压强保持0.01MPa（表压），贮槽液面与设备入口之间的垂直距离为10m，管路为57mm×4mm的钢管（=0.2mm），管道总长60m（包括除孔板流量计在外的所有局部阻力的当量长度）。管路上装有孔径d0=16mm的孔板流量计。今测得连接孔板的指示剂为水银的U型管差压计的读数R=250mm，孔板阻力可取所测得压差的80%。试求泵消耗的轴功率，泵的效率取为65%。
答案：